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大家好，我是第一美食的阿飞，关注阿飞，有更多的家常菜供您参考。排骨能补人，多气力。排骨的做法貌似不多，但深究起来，也是有些门道的。好比这道翠花排骨，以花生的味道联合排骨，是不是两香遇见，迸发出第三种味道呢？而其烹饪方法，也是先煮后炸再炒，但每一道工序，都只是为了味道的增进，绝不能多余。
猪肋骨分为三根，斩成较长的段。小葱一把，切成葱花。
生姜一块，切成姜沫。大蒜5粒，拍扁后切成蒜沫。青椒半个，切成碎粒，红椒一小片，切碎粒配色炸熟的花生去掉红衣，碾成碎沫。
大葱白切成段，再轻轻拍扁。生姜一块，切成片。红干椒一大把，清洗一下，泡在清水中。
锅里烧水，排骨冷水下锅，加入料酒。水开后，仔细地打去浮沫，要打洁净。倒入大葱白和姜片，加入两勺食盐，加老抽上色。盖上盖子，小火煮30分钟。
30分钟以后，捞出排骨，控去水分，拣去大葱和姜片。锅里烧油，烧至5层热，下入排骨，排骨炸至金黄捞出控油。
红干椒控去水分，锅内烧油，倒入红干椒。煸出红干椒的香味，倒入葱姜蒜沫翻炒。闻到蒜香以后，倒入花生沫和排骨。
加入适量食盐，鸡粉，白糖，撒入一把白芝麻，快速翻炒，化开调料。最后加入辣椒红油，可提味增亮，翻匀后，出锅摆盘。
摆盘方法先夹出排骨摆上，再倒上剩余的菜料，最后撒点葱花。好了，这道奇特喷香的翠花排骨就做好了。
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