晒晒我家的特色早饭 用这肉炸丸子比牛羊肉都香 隆冬腊月吃最好

产品时间:2022-01-25 00:13

简要描述:

晒晒我家的特色早饭,用这肉炸丸子比牛羊肉都香,隆冬腊月吃最好今天是腊月二十三,在北方,这一天又被称作“小年”,北方的小年最重要的民俗运动就是祭灶和扫尘,表达了人们辞旧迎新、接喜纳福的优美愿望。北方的大多数地方从腊月二十三开始就正式准备过年了,民间也一直流传着“忙年”的歌谣。 二十三糖瓜粘、二十四扫屋子、二十五磨豆腐、二十六去割肉、二十七杀只鸡、二十八把面发、二十九蒸馒头、三十晚上熬一宿。...

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本文摘要:晒晒我家的特色早饭,用这肉炸丸子比牛羊肉都香,隆冬腊月吃最好今天是腊月二十三,在北方,这一天又被称作“小年”,北方的小年最重要的民俗运动就是祭灶和扫尘,表达了人们辞旧迎新、接喜纳福的优美愿望。北方的大多数地方从腊月二十三开始就正式准备过年了,民间也一直流传着“忙年”的歌谣。 二十三糖瓜粘、二十四扫屋子、二十五磨豆腐、二十六去割肉、二十七杀只鸡、二十八把面发、二十九蒸馒头、三十晚上熬一宿。

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晒晒我家的特色早饭,用这肉炸丸子比牛羊肉都香,隆冬腊月吃最好今天是腊月二十三,在北方,这一天又被称作“小年”,北方的小年最重要的民俗运动就是祭灶和扫尘,表达了人们辞旧迎新、接喜纳福的优美愿望。北方的大多数地方从腊月二十三开始就正式准备过年了,民间也一直流传着“忙年”的歌谣。

二十三糖瓜粘、二十四扫屋子、二十五磨豆腐、二十六去割肉、二十七杀只鸡、二十八把面发、二十九蒸馒头、三十晚上熬一宿。今天一早,就被厨房里传出的香味吸引了,赶快跑进去瞅瞅,原来是老妈准备了一顿稀罕的早饭,那酸辣鲜香的味道可把人馋坏了。老妈做的早饭是【酸辣驴肉丸子汤】,用驴肉炸丸子那香味可比牛肉、羊肉都要诱人。说到吃驴肉,大多数人都市想到保定府或者河间县,这个两个地方都有吃驴肉的传统,殊不知在河南也有一个地方以驴肉闻名,那就是河南沁阳,古时又把这个地方称作“怀庆府”。

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因为离沁阳的距离不算远,所以在郑州也有专门谋划驴肉的饭馆,通常都是卖驴肉汤、驴肉丸子、驴肉饺子或者大饼卷驴肉。从沁阳流传过来的驴肉丸子售价并不高,属于公共美食,工薪消费,丸子里用的并不是纯驴肉,特别添加的绿豆面不仅压低了成本,还能使丸子久煮不烂,特别好吃。我家做【驴肉丸子汤】习惯搭配木耳、黄花和粉条,这三种食材经由泡发、清洗之后,放入清汤中煮出汤底,木耳和黄花都能够释放出鲜美的味道,可以为清汤底增色不少。待木耳、黄花、粉条煮到七成熟,就可以把炸好的驴肉丸子放入锅中一起煮,添加了绿豆面的丸子煮好后外壳会微微透明,内里包裹着浓香的驴肉,不化不烂。

驴肉丸子汤想要出味好喝,我家的做法是离不开这一碗特制调料的,葱、姜、香菜切碎,加入生抽、香醋、盐、糖、白胡椒调味,搅拌匀称腌制一会,让葱、姜、香菜充实释放出香味,这碗调料就是驴肉丸子汤好吃的秘笈。丸子汤煮到八、九成熟,开小火,把料汁倒入锅中,搅拌匀称再开大火滚几滚,让料汁与丸子汤充实融合,这个时候就可以关火了。煮好的丸子汤最显着的味道是陈醋的酸味和白胡椒的辣味,再配上驴肉丸子的鲜味,真是香气四溢,丸子汤盛到小碗里之后还可以凭据自己的口胃再加点油泼辣子,隆冬腊月喝上一碗,瞬间就满头大汗,寒意全无。与【驴肉丸子汤】搭配来吃的主食是【香酥油旋烧饼】,油旋烧饼与普通烧饼最大的差别在于它多了一层香酥的外壳,这层焦酥外壳因为添加了油酥所以十分香脆,小锅我最喜欢的服法,是空口吃焦壳,之后再把烧饼的饼芯泡进丸子汤里,烧饼吸饱丸子汤的汤汁别提多好吃了!过了小年,大家就可以陆续的放缓事情的节奏,把自己沉醉在过年的喜悦气氛中,多陪怙恃聊谈天,多陪孩子出门转转,多给家人做几餐鲜味,这就是最简朴也最幸福的日子!我是粗拙厨房里的小锅,探寻鲜味是我的兴趣,制作美食是我的喜好,我们来自山川湖海,在粗拙厨房里相遇。

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