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大家好，我是第一美食的阿飞，关注阿飞，有更多的家常菜推荐给大家。今天为大家分享一道红烧可乐虾的做法，我们从怎么清洗虾开始讲，争取让大家看一遍都可以做的出来。
先看一下所需要的全部食材。大虾500克，从背部第三枢纽处挑出虾线如下图。然后剪去虾须和虾枪，从虾的背部划开，虾能更好的入味。
倒入清水再次浸泡清洗。小葱切成葱段，生姜切成姜片。生姜再切一片，切成姜丝。
青线椒两个，红线椒一根，都切成辣椒圈。先把大虾腌一下，给虾入入味。把大虾从水中捞出，倒入小葱段和生姜片。放入食盐2克，胡椒粉2克，鸡粉2克，白糖2克，料酒5克。
然后用手拌匀，腌制10分钟就可以了。10分钟以后，捡出小葱和生姜不用。
我们把大虾过油炸一下，锅内烧油，油温五成热时，放入大虾，下入大虾之前先裹匀玉米淀粉，裹上淀粉可以使大虾炸得酥脆，还不易回潮。晃动炒锅，以免大虾粘锅。
中小火炸2分钟左右，等到大虾炸到金黄倒出控干油。锅内烧油，倒入姜丝翻炒，抓入干辣椒1克，喜欢吃辣的可以多放一点辣椒。倒入料酒8克，可乐30克，倒入食盐2克，胡椒粉2克，白糖3克，鸡粉2克，然后放入炸好的大虾，不停的晃动锅给虾入味。
大火烧开转小火，让大虾逐步入味。把汤汁逐渐收浓，收汁的时间不要过长，容易把虾炒老。然后放入青红线椒快速翻炒至青红线椒断生。
淋入少许芝麻香油。就可以出锅装盘了。到这里，红烧可乐大虾就做好了，怎么样是不是简朴易操作。
第一美食阿飞，谢谢大家寓目。
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