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“一道适合冬季的炖菜有猪肉和豆腐就能做好吃到停不下来。
这盘菜没有用酱油也没有用庞大的调味调料看起来比力朴素却是那种一开吃就停不下来的菜。不只是菜也是一道极其鲜美的汤。用料特别简朴有猪肉和豆腐就能做。冬季天冷咕嘟嘟炖一锅做好连锅一起上桌吃到最后都还是热乎的感受真好。
跟传统重油重调料的炖菜差别这道菜没有用油调料用量也很是小是那种极清鲜鲜味的服法只要有新鲜的猪肉和老豆腐就能做一起来看看吧。”食材明细
煮工艺
猪肉300克
葱姜花椒八角适量
豆腐一小块
香菜适量
盐3克
生抽5克
白胡椒粉适量
一小时耗时
这道菜做法特别简朴质料也不庞大唯一一个要点就是猪肉要新鲜豆腐要鲜美高品质食材才气吃出更美的味道。
蟹姐用的豆腐是自制的超好吃。
普通难度
主料
砂锅豆腐丸子的做法步骤 1猪肉切成块把肥油、筋和膜全都去掉如果不去掉或者没有去洁净后面操作会比力烦人。2把肉块放进绞肉机中加盐、生抽、白胡椒粉和料酒准备打馅。自己在家做丸子直接加料打好把拌馅的步骤都省掉了也挺好的。注意一点儿蟹姐做丸子不用淀粉不用鸡蛋就是纯肉还是偏瘦的肉。3启动绞肉机把肉馅打成肉泥要打到肉馅自己能成团的状态。
4把肉馅倒在大盆中分次加入葱姜水充实拌匀称拌的时候用手顺着一个方面搅动须要时把肉抓起来在盆中摔一摔。肉馅有粘性有弹性就成了。5坐锅烧水把水烧到50度左右转成小火加热一手抓肉馅一手拿汤勺用虎口挤出丸子用勺子把丸子移入汤锅中煮了。
6丸子全都下锅后转成大火把丸子煮熟备用。7豆腐切成片备用豆腐的用量不用太多我这个偏多因为家人都很喜欢吃豆腐。8捞出丸子汤汁过滤后是可以直接用的蟹姐另外加一些骨汤把汤和骨汤加入砂锅中放上丸子和豆腐大火烧开后转小火炖10分钟以上。千炖豆腐万炖鱼煮越久越好吃。
9最后放上焯过水的荠菜或者是香菜或者是蒜苗都可以凭据情况给汤补一点儿盐就好了。丸子很香很弹豆腐嫩滑汤汁鲜美 真是超棒啊。小窍门
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咸鲜口胃
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